Fermentieren – ganz einfach selbst gemacht!
Cathrin Brandes
Umschau Verlag
Texte und Styling: Cathrin Brandes
Fotografie: Florian Bolk
Buchgestaltung/Book Design
in Zusammenarbeit mit Patrick Marc Sommer
Was haben Sauerkraut, Käse, Joghurt und Sauerteigbrot gemeinsam? Sie alle entstehen nur durch ein Festival der Bakterien: Durch den Fermentationsprozess!
Selbst zu fermentieren ist ganz einfach, funktioniert in der heimischen Küche und ohne großes Gerät. Autorin Cathrin Brandes, die als Krautbraut in Berlin Workshops zum Umgang mit den nützlichen Bakterien anbietet, zeigt in diesem Buch zum Fermentieren Schritt für Schritt, wie es geht und wie aus guten Zutaten noch bessere Produkte werden. Die alte Küchentechnik des Fermentierens, mit der schon die Großeltern arbeiteten, ist aber nicht nur nützlich, um Lebensmittel haltbar zu machen. Eine Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln sorgt vor allem auch für eine gesunde Darmflora und damit einen gesünderen Körper.
Wer sich also Gutes tun will, der fermentiert selbst – mit der Krautbraut!
What sauerkraut, cheese, yogurt and sourdough bread have in common? They all arise only by a festival of bacteria: Through the fermentation process!
Fermenting is quite simple, works in the kitchen at home and without much equipment. The author Cathrin Brandes shows in this book step by step how to do it and how even better products are made of good ingredients. The old kitchen technique of fermenting is not only useful to preserve foods: A diet with fermented food is especially popular for a healthy intestinal flora and therefore a healthier body.